Sauce gribiche
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ImprimerLa glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.
Pour 6 personnes (
)
Ingrédients
- 4 jaunes d'oeufs dur
- 2 blancs d'oeufs dur grossièrement hachés
- 25 cl d'huile d'arachide
- 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin blanc
- 30 grammes de câpres fines bien égoutées où de grosses câpres hachées
- 30 grammes de cornichons coupés en brunoise
- 1 cuillère(s) à café de moutarde forte de Dijon
- 2 cuillère(s) à soupe de fines herbes finement ciselées
- sel, poivre
Ustensile(s)
- un mortier
Difficulté
Facile
Facile
Prêt en
5m
5m
Préparation de la recette Sauce gribiche
- Dans le bol d’un mortier, mettre les jaunes d’œufs durs, la moutarde, un peu de poivre et de sel, et écraser au pilon en une pâte lisse.
Verser petit à petit en filet la moitié de l’huile, sans cesser de remuer au pilon.
Ajouter le vinaigre en remuant et verser le reste d’huile, toujours en filet.
Incorporer les autres ingrédients, les mélanger à la cuillère, et assaisonner en sel et en poivre.
Verser petit à petit en filet la moitié de l’huile, sans cesser de remuer au pilon.
Ajouter le vinaigre en remuant et verser le reste d’huile, toujours en filet.
Incorporer les autres ingrédients, les mélanger à la cuillère, et assaisonner en sel et en poivre.
- Cette sauce de caractère accompagne bien les poissons froids, les crustacés, les truites fumées, les oeufs durs, la tête de veau etc.
 Pour votre santé, éviter de manger trop gras, trop sucré, trop salé - MangerBouger.fr
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Mots clés:
sauces