Éclairs au chocolat et au café
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ImprimerLa glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.
Pour 15 Unité(s) (
)
Ingrédients
- 15 Desserts éclair (pretagarnir)
Crème au café
- 2 jaunes d’œufs
- 2 cuillère(s) à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillère(s) à soupe de farine t55
- 25 cl de lait
- 1 cuillère(s) à soupe d'extrait de café
Crème au chocolat
- 250 grammes de chocolat
- 30 grammes d’eau froide
- 50 grammes de beurre
Glaçage
- 1 blanc d’œuf
- 100 grammes de sucre en poudre
- 2 cuillère(s) à café de chocolat râpé
- 1 cuillère(s) à café d’extrait de café
Ustensile(s)
- une poche à douille
- un saladier
- un fouet
- une casserole
- une râpe
- un pinceau
Difficulté
Facile
Facile
Prêt en
20m
20m
Cuisson
15m
15m
Préparation de la recette Éclairs au chocolat et au café
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- Préparer la crème au chocolat :
Faire fondre le chocolat avec l’eau, remuer pour obtenir une pâte lisse, ajouter le beurre par morceaux, laisser refroidir. Préparer la crème au café : Battre les jaunes d’œufs avec sucre et farine. Chauffer le lait, le verser sur le mélange et cuire 5 minutes, ajouter l’extrait de café et laisser refroidir. Fendre le côté des éclairs, les garnir de crème, chocolat et café à la poche a douille. Pour le glaçage : Battre le blanc d’œuf avec le sucre, séparer en deux le mélange obtenu, ajouter à l’un le chocolat râpé et fondu, et à l’autre l’extrait de café. |
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- Les produits sont déshydratés afin de garantir une longue conservation. Afin de leur rendre leur moelleux, il est conseillé de les garnir quelques heures à l’avance et de les garder au réfrigérateur.. | |
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 Pour votre santé, éviter de manger trop gras, trop sucré, trop salé - MangerBouger.fr |