* La production du Brocciu est surtout destinée à la consommation locale.
* Le Brocciu est fabriqué en période de lactation des troupeaux, de novembre à juin. C’est sa période de consommation idéale. Mais certains fabricants le congèlent, le « mettent en cellule », sous vide, pour pouvoir le faire apprécier aux touristes en saison estivale après décongélation.
* Il se conserve quelques jours au réfrigérateur entre + 2 et + 4°C.