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ImprimerLa glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.
Pour 4 personnes (
)
Ingrédients
- 4 grosses aubergines
- 1 citron jaune
- 4 gousses d'ail
- 8 branches de persil
- 400 grammes chair à saucisse ou (moitié porc/veau) à la place de la chair à saucisse
- 24 grammes d'huile
- 30 grammes de beurre
- 1 pincée(s) sel, poivre
Ustensile(s)
- un petit couteau pointu
- un hachoir
- un plat à four
Difficulté
Facile
Facile
Prêt en
15m
15m
Cuisson
45m
45m
Préparation de la recette Aubergines à la languedocienne
Allumez le four à thermostat 7/8 (200°C).
Lavez et essuyez les aubergines.
Tranchez les queues.
Coupez-les en deux en longueur.
A l’aide d’un petit couteau pointu, sans les peler et sans percer la peau, creusez-les avec précaution.
Laissez même 1 cm de chair adhérant à la peau.
Frottez-les aussitôt de jus de citron pour les empêcher de noircir.
Hachez la chair des aubergines avec l’ail et le persil.
Mélangez ce hachis avec la chair à saucisse, le sel et le poivre.
Fourrez les demi-aubergines avec cette préparation.
Disposez-les dans un plat à four.
Mettez une noix de beurre sur chacune et arrosez-les d’huile.
Passez 45 minutes à four très chaud.
Lavez et essuyez les aubergines.
Tranchez les queues.
Coupez-les en deux en longueur.
A l’aide d’un petit couteau pointu, sans les peler et sans percer la peau, creusez-les avec précaution.
Laissez même 1 cm de chair adhérant à la peau.
Frottez-les aussitôt de jus de citron pour les empêcher de noircir.
Hachez la chair des aubergines avec l’ail et le persil.
Mélangez ce hachis avec la chair à saucisse, le sel et le poivre.
Fourrez les demi-aubergines avec cette préparation.
Disposez-les dans un plat à four.
Mettez une noix de beurre sur chacune et arrosez-les d’huile.
Passez 45 minutes à four très chaud.
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Mots clés:
aubergines, region, languedoc