- Dans un saladier, travaillez le beurre, le sucre, le sel en pommade, ajoutez le rhum, puis la farine tamisée d'un seul coup.
Mélangez à la main, roulez en boule et posez sur la plaque à pâtisserie (SILPAT).
Étendez au rouleau en conservant la forme ronde sur 1 cm d'épaisseur.
A l'aide d'un plat, égalisez les bords en découpant des dents.
A la pointe de couteau, piquez la galette de toutes parts, dorez-la au jaune d'œuf, décorez de lignes croisées à la fourchette.
Mettez au four chaud à thermostat 6/7 (200°C) et laissez-la cuire pendant 12 à 14 minutes.
- Coupé en petits dés, il s'offrait autrefois à l'église pendant la messe les jours de communion et de mariages.
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