Bar farci
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ImprimerLa glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.
Pour 6 personnes (
)
Ingrédients
- 250 grammes de champignons
- 4 tranche(s) de pain de mie rassis
- 2 œufs entiers
- 1 bouquet(s) de persil
- un peu de lait
- 2 bars de 800 à 900 g chacun
- 2 oignons
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet(s) garni
- 1 citron
- 50 grammes de beurre
- sel et poivre
Ustensile(s)
- une casserole
- un saladier
- du fil de cuisine
- un plat allant au four
Difficulté
Facile
Facile
Prêt en
30m
30m
Cuisson
30m
30m
Préparation de la recette Bar farci
- Retirez la partie sableuse du pied des champignons, lavez ceux-ci à grande eau, hachez-les et les faire fondre dans une casserole avec un peu de beurre, laissez cuire 5 minutes.
Pendant ce temps, émiettez la mie de pain dans un saladier ou bol, cassez au-dessus les deux œufs, hachez le persil et ajoutez-le à la préparation.
Salez et poivrez, mélangez le tout et ajoutez un peu de lait pour obtenir une pâte épaisse.
Ajoutez le hachis de champignons, rectifiez l'assaisonnement.
Ouvrez le ventre des bars, farcissez-les généreusement avec la farce et recousez avec du fil de cuisine.
Salez et poivrez les poissons extérieurement, beurrez un plat allant au four, placez-y les poissons, épluchez et coupez les oignons en rondelles et disposez-les autour des poissons.
Arrosez ceux-ci avec le vin blanc sec et ajoutez le bouquet garni et le citron couper en rondelles fines.
Rangez-les sur les poissons, disposez également quelques petits morceaux de beurre sur les bars.
Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).
Mettez le plat sur le feu pour faire partir l'ébullition, quand celle-ci a commencé, mettez le plat dans le four chaud, arrosez les poissons de temps en temps avec le jus de cuisson, laissez cuire 20 à 25 minutes environ.
Éteignez le four et laissez reposer 5 minutes avant de servir le poisson coupé en tranches.
Pendant ce temps, émiettez la mie de pain dans un saladier ou bol, cassez au-dessus les deux œufs, hachez le persil et ajoutez-le à la préparation.
Salez et poivrez, mélangez le tout et ajoutez un peu de lait pour obtenir une pâte épaisse.
Ajoutez le hachis de champignons, rectifiez l'assaisonnement.
Ouvrez le ventre des bars, farcissez-les généreusement avec la farce et recousez avec du fil de cuisine.
Salez et poivrez les poissons extérieurement, beurrez un plat allant au four, placez-y les poissons, épluchez et coupez les oignons en rondelles et disposez-les autour des poissons.
Arrosez ceux-ci avec le vin blanc sec et ajoutez le bouquet garni et le citron couper en rondelles fines.
Rangez-les sur les poissons, disposez également quelques petits morceaux de beurre sur les bars.
Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).
Mettez le plat sur le feu pour faire partir l'ébullition, quand celle-ci a commencé, mettez le plat dans le four chaud, arrosez les poissons de temps en temps avec le jus de cuisson, laissez cuire 20 à 25 minutes environ.
Éteignez le four et laissez reposer 5 minutes avant de servir le poisson coupé en tranches.
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Mots clés:
bar, champignons