(Photo non contractuelle)
- Éplucher les asperges avec un couteau économe, les couper aux deux tiers de la longueur.
Dans un faitout, faire chauffer le bouillon.
Y plonger les asperges à l’ébullition et les faire cuire 20 minutes.
Les égoutter soigneusement, les tenir au chaud.
Faire réduire à feu vif une partie du liquide de cuisson afin d’obtenir environ 15 cl.
Hors du feu, incorporer les œufs un à un, puis le beurre par petites quantités.
Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel.
Servir les asperges nappées de cette sauce.
- Une manière différente d’apprécier les asperges.
Pour votre santé, éviter de manger trop gras, trop sucré, trop salé - MangerBouger.fr |
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