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ImprimerLa glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.
Pour 4 personnes (
)
Ingrédients
- 2 kilo(s) d’asperges
- 1 litre(s) de bouillon de volaille
- 3 jaunes d’œufs
- 100 grammes de beurre
- sel, poivre
Ustensile(s)
- un couteau économe
- un faitout
Difficulté
Facile
Facile
Prêt en
30m
30m
Cuisson
25m
25m
Préparation de la recette Asperges à la Pompadour
(Photo non contractuelle)
- Éplucher les asperges avec un couteau économe, les couper aux deux tiers de la longueur.
Dans un faitout, faire chauffer le bouillon.
Y plonger les asperges à l’ébullition et les faire cuire 20 minutes.
Les égoutter soigneusement, les tenir au chaud.
Faire réduire à feu vif une partie du liquide de cuisson afin d’obtenir environ 15 cl.
Hors du feu, incorporer les œufs un à un, puis le beurre par petites quantités.
Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel.
Servir les asperges nappées de cette sauce.
Dans un faitout, faire chauffer le bouillon.
Y plonger les asperges à l’ébullition et les faire cuire 20 minutes.
Les égoutter soigneusement, les tenir au chaud.
Faire réduire à feu vif une partie du liquide de cuisson afin d’obtenir environ 15 cl.
Hors du feu, incorporer les œufs un à un, puis le beurre par petites quantités.
Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel.
Servir les asperges nappées de cette sauce.
- Une manière différente d’apprécier les asperges.
 Pour votre santé, éviter de manger trop gras, trop sucré, trop salé - MangerBouger.fr |
Mots clés:
asperge