(Photo non contractuelle)
Saler et poivrer les morceaux d’épaule.
Éplucher les oignons, les couper en rondelles.
Couper les fenouils en fines lamelles.
Faire dorer de toutes parts les morceaux d'épaule dans l’huile d’olive.
Les ôter.
Faire rissoler à leur place les rondelles d'oignons (ne pas les laisser brûler).
Lorsqu’ils sont blonds et transparents, ajouter les lamelles de fenouils.
Retourner les légumes avec une cuillère en bois, puis ajouter les morceaux d’épaule et le bouillon.
Rectifier l’assaisonnement, parsemer de safran, couvrir et laisser cuire à feu doux 1 h 20.
A servir avec du riz safrané ou du couscous.
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