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ImprimerLa glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.
Pour 6 personnes (
)
Déco
- olives noires (facultatif)
- un jaune d'oeuf
Farce
- 3 oignons
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 3 tomates fraîches
- 1 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate
- sel, poivre noir
- 140 grammes de thon émietté au naturel (1 boîte=140 gr)
- huile d'olive
Pâte
- 500 grammes de farine T55
- 120 grammes d'eau
- 120 grammes d'huile
- 1 pincée(s) de sel
Ustensile(s)
- du papier film alimentaire
- un saladier
- une sauteuse
- une plaque allant au four
- du papier absorbant
- un emporte-pièce
- une fourchette
- un pinceau
Difficulté
Facile
Facile
Prêt en
30m
30m
Cuisson
1h 10m
1h 10m
Attente
1h
1h
Préparation de la recette Coca de mamy
- Préparez la pâte à huile (voir recette) :
Mettre dans un saladier, l'eau, l'huile, le sel et verser la farine petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte, si elle est trop sèche rajoutez de l'eau si elle est trop collante, rajoutez un peu de farine
Enveloppez d'un film alimentaire et laissez la pâte reposer au frais pendant 1 heure ou vous en servir de suite.
Pendant ce temps préparez la farce :
Eplucher les oignons et les couper en lamelles.
Laver, essuyer dans un papier absorbant les poivrons et les vider de leurs graines, les couper en lamelles.
Pelez et épépinez-les tomates et les couper en petits morceaux.
Dans une grande poêle, verser 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, jeter les oignons, saler et poivrer et laisser cuire 10 minutes à petit feu, ensuite ajoutez les tomates et le concentré de tomates puis les poivrons et laisser mijoter 30 à 40 minutes, puis dès que les tomates ont rendu leur eau, découvrir et laisser réduire lentement jusqu'à épaississement de la préparation et intégrez le thon émietté en dernier.
Une fois cuite, placer la préparation dans un saladier et laisser bien refroidir.
Les cocas :
Divisez la pâte en plusieurs morceaux.
Étalez chaque morceau de pâte sur un plan de travail fariné, coupez a l'aide d'un emporte-pièce des ronds de 12 cm de diamètre ou des losanges, et mettez au centre de chaque rond ou losanges, de la farce et plier.
Soudez chaque chausson à l'aide d'une fourchette, en appuyant sur les rebords.
Placez les chaussons sur la plaque du four garni d'un papier sulfurisé.
Badigeonnez à l'aide d'un pinceau le jaune d'oeuf et cuire dans un four préchauffé à thermostat 6/7 (200°C) pendant 30 à 40 minutes environs.
Termine la décoration en déposant les olives sur la coca.
Mettre dans un saladier, l'eau, l'huile, le sel et verser la farine petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte, si elle est trop sèche rajoutez de l'eau si elle est trop collante, rajoutez un peu de farine
Enveloppez d'un film alimentaire et laissez la pâte reposer au frais pendant 1 heure ou vous en servir de suite.
Pendant ce temps préparez la farce :
Eplucher les oignons et les couper en lamelles.
Laver, essuyer dans un papier absorbant les poivrons et les vider de leurs graines, les couper en lamelles.
Pelez et épépinez-les tomates et les couper en petits morceaux.
Dans une grande poêle, verser 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, jeter les oignons, saler et poivrer et laisser cuire 10 minutes à petit feu, ensuite ajoutez les tomates et le concentré de tomates puis les poivrons et laisser mijoter 30 à 40 minutes, puis dès que les tomates ont rendu leur eau, découvrir et laisser réduire lentement jusqu'à épaississement de la préparation et intégrez le thon émietté en dernier.
Une fois cuite, placer la préparation dans un saladier et laisser bien refroidir.
Les cocas :
Divisez la pâte en plusieurs morceaux.
Étalez chaque morceau de pâte sur un plan de travail fariné, coupez a l'aide d'un emporte-pièce des ronds de 12 cm de diamètre ou des losanges, et mettez au centre de chaque rond ou losanges, de la farce et plier.
Soudez chaque chausson à l'aide d'une fourchette, en appuyant sur les rebords.
Placez les chaussons sur la plaque du four garni d'un papier sulfurisé.
Badigeonnez à l'aide d'un pinceau le jaune d'oeuf et cuire dans un four préchauffé à thermostat 6/7 (200°C) pendant 30 à 40 minutes environs.
Termine la décoration en déposant les olives sur la coca.
- La coca peut également se manger froide avec une salade.
 Pour votre santé, éviter de manger trop gras, trop sucré, trop salé - MangerBouger.fr |