- Hacher les feuilles de basilic.
Couper les œufs en deux.
Retirer les jaunes.
Les piler avec l’ail, l’huile, du sel et du poivre, en incorporant peu à peu le hachis de basilic et 40 g de parmesan
(pour obtenir une pâte bien homogène, on peut utiliser un mixeur).
Mettre cette pommade dans une poche à douille et en garnir les moitiés d’œufs.
Éplucher la salade, en ôtant les côtes et le trognon.
La laver.
Rouler les feuilles 3 par 3, puis les couper en fines lamelles avec un couteau bien aiguisé.
Disposer les œufs dans un plat de service, sur un lit de chiffonnade de salade.
Parsemer du reste de parmesan.
Laisser réfrigérer 30 minutes avant de servir.