- Faites chauffer 4 à 5 l d’eau salée et un sachet de Spigol pour la cuisson des pâtes.
Dans une grande cocotte, faites chauffer un ½ verre d’huile d’olive avec l’ail en chemise sur feu modéré, quand elle commence à fumer légèrement, jetez-y les gambas, faites les dorer 1mn de chaque coté puis réservez-les.
Faites la même opération pour les langoustines, réservez-les.
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, ajoutez les clams, les palourdes, les moules, et le persil, mouillez avec le vin blanc sec, couvrez et laissez cuire 2 à 3 minutes, réservez les fruits de mer au chaud.
Portez à ébullition le jus de cuisson, ajoutez le concentré de tomate, les tomates, le basilic, le sel, le poivre, 1 sachet de *Spigol, le bouillon cube, un verre d’eau et laissez réduire.
Ajoutez les gambas, les langoustines et le reste des fruits de mer, réservez au chaud.
Plongez les *lasagnettes dans l’eau bouillante 8 minutes environ avant de passer à table, la cuisson doit être “al dente” soit 6 à 8 minutes pour les lasagnettes si ce sont des pâtes sèches, moitié moins pour des fraîches.
Égouttez les pâtes et mélangez-les avec votre ragoût de fruits de mer et le Parmesan.
Pour votre santé, éviter de manger trop gras, trop sucré, trop salé - MangerBouger.fr |

Recette Corse extraite du livre de cuisine de : Jean-Marc ALFONSI, François BALESTRIERE, « Corse, Traditions & Saveurs » aux Editions Clémentine.