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Pâté de canard aux châtaignes
Pâté de canard aux châtaignes
Pâté de canard aux châtaignes |
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ImprimerLa glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.
Pour 10 personnes (
)
Ingrédients
- 250 grammes de châtaignes surgelées
- 300 grammes de magret de canard
- 2 échalotes
- 25 grammes de beurre
- 300 grammes de gorge de porc (de chez votre boucher)
- 1 œuf entier
- 1 cuillère(s) à café de pastis
- sel, poivre
- une crépine de porc
Ustensile(s)
- une casserole pour cuire les châtaignes
- une poêle antiadhésive
- un hachoir
- une jatte ou un saladier
- une terrine allant au four
- un plat allant au four pour le bain-marie
Difficulté
Moyennement dur
Moyennement dur
Prêt en
50m
50m
Cuisson
1h 30m
1h 30m
Attente
1j
1j
Préparation de la recette Pâté de canard aux châtaignes
Cuire les châtaignes en suivant les indications du paquet.
Égoutter.
Ôter la peau du magret, le couper en tranches.
Réserver la peau.
Couper le porc en morceaux, le hacher avec la peau du magret.
Y mélanger échalotes, œuf, pastis, sel et poivre.
Étaler une couche de farce et y enfoncer la moitié des châtaignes.
Disposer le magret par-dessus, puis ajouter une couche farce-châtaignes.
Replier la crépine et fermer.
Cuire au bain-marie, à four chaud, thermostat 6/7 (210°C) pendant 1 h 20.
Laisser reposer au frais 24 h.
Pour un plus gros pâté, choisir une grande terrine et doubler les proportions.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Pour votre santé, éviter de manger trop gras, trop sucré, trop salé - MangerBouger.fr
Mots clés:
pâté de canard aux châtaignes, entree, recette de ma grand mere