Chénas (AOC)
Oie farcie
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ImprimerLa glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.
Pour 10 personnes (
)
Ingrédients
- 3 oignons
- 1 cuillère(s) à soupe de graisse d’oie
- 250 grammes de chair à saucisse
- 3000 grammes jeune oie avec son foie
- 1 petite boîte de pelures de truffes
- 2 œufs entiers
- 100 grammes de chapelure
- 80 grammes de cognac
- 1 cuillère(s) à soupe de persil plat haché
- 1 cuillère(s) à soupe de ciboulette ciselée
- sel, poivre
Ustensile(s)
- un saladier
- une poêle antiadhésive
- une aiguille à brider
- un plat allant au four
Difficulté
Facile
Facile
Prêt en
35m
35m
Cuisson
3h
3h
Préparation de la recette Oie farcie
Dans une poêle, faire chauffer la graisse d’oie à feu moyen, y faire revenir les oignons 5 minutes en les remuant.
Dans un saladier, mélanger les oignons, la chair à saucisse, le foie haché, les pelures de truffe et le jus de la boîte, les œufs, la chapelure, le cognac, le persil et la ciboulette.
Saler et poivrer.
Saler et poivrer l’oie intérieurement et extérieurement.
La remplir de la farce et coudre les ouvertures.
Cuire l’oie à four moyen thermostat 6/7 (190°C) pendant 3 h, en l’arrosant régulièrement du jus de cuisson.
Servir l’oie avec des marrons ou avec une compote chaude de fruits exotiques.
Un repas de fête à partager entre amis. L’oie jeune a un bec flexible.
Chénas (AOC)Le chénas est un vin rouge français d'appellation d'origine contrôlée produit à cheval sur la limite entre les départements du Rhône et de Saône-et-Loire.
L'appellation couvre la commune de Chénas et de la Chapelle-de-Guinchay, dans le vignoble du Beaujolais. Elle est l'un des dix crus de ce vignoble, qui sont du nord au sud : le saint-amour, le juliénas, le chénas, le moulin-à-vent, le fleurie, le chiroubles, le morgon, le régnié, le brouilly et le côte-de-brouilly.
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Mots clés:
fetes, Oie farcie, plats