Pâte a blinis :
Mettre la levure dans le lait tiède et la mélanger avec le jaune d’œuf à la farine et 1 pincée sel.
Réserver le blanc d’oeuf.
Laisser lever la pâte 45 minutes.
Épépiner les poivrons et les couper en lanières.
Les faire étuver 8 minutes dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre, et les graines d’anis.
Détailler les boudins blancs en rondelles épaisses.
Les poêler dans le reste d’huile.
Incorporer le blanc en neige et la crème fouettée à la pâte à blinis puis les cuire à la poêle.
Sur chaque assiette, poser un blinis, une couche de rondelles de boudins et des poivrons.
Surmonter d’une rondelle de boudin et servir.
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