Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur.
Retirez le noyau et écrasez la pulpe à la fourchette pour faire une purée.
Ajoutez l'oignon finement haché, la tomate coupée en petit dès, la coriandre hachée, le jus de citron, le sel, le poivre, quelques gouttes de sauce Tabasco et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Travaillez pour bien mélanger.
Pelez les crevettes et faites-les sauter dans une poêle ou un gril avec l'huile restante bien chaude.
Servez le guacamole dans des cuillères chinoises ou de petites tartelettes avec une crevette par-dessus.
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