- Béchamel : Faire fondre le beurre doucement dans une casserole, sans le laisser brunir. Dès qu'il est bien fondu, ajouter la farine, bien mélanger, cuire doucement 1 minute puis verser le lait peu à peu, en mélangeant bien chaque fois. Éteindre le feu et incorporer le parmesan râpé, la moutarde et un peu de poivre, mélanger énergiquement. Ajouter les crevettes, vérifier l'assaisonnement. Remplir 3 petits ramequins (ou 2 plus grands pour gourmands), saupoudrer la surface de parmesan râpé et mettre au four thermostat 6 (180°C) gratin 20 minutes environ pour gratiner. Déguster chaud
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