Piperade
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La glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.

Pour 4 personnes ()

Ingrédients

  • 1000 grammes de tomates
  • 2 grammes poivrons verts
  • 2 grammes poivrons rouges
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • du thym ou romarin
  • 4 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive

Ustensile(s)

  • un faitout
Difficulté
Facile
Prêt en
10m
Cuisson
40m

Préparation de la recette Piperade

Laver, peler et épépiner les tomates.
Les couper en 4.
Laver et essuyer les poivrons.
Ôter les pédoncules, puis les ouvrir et les épépiner.
Les détailler en lanières.
Peler et écraser la gousse d’ail, l’oignon, le thym.
Faire chauffer l’huile d’olive, ajouter les tomates, les poivrons, le thym ou le romarin, l’ail et l’oignon finement hachés.
Saler, poivrer.
Couvrir.
Faire fondre doucement 30 à 40 minutes, jusqu'à obtention d’une purée.
Servir en accompagnement d’une omelette, d’œufs brouillés ou de jambon de Bayonne coupé en petits dés et revenu au préalable dans de l’huile.
 
astuce du chef
Recette pour accompagner brochettes, viande grillée, omelette ou œufs brouillés.
Pour peler les tomates : tailler à la base de la tomate une petite croix puis la plonger 12 s dans l’eau bouillante et 15 s dans l’eau froide. La peau se retire toute seule.
 
Pour votre santé, éviter de manger trop gras, trop sucré, trop salé - MangerBouger.fr

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Mots clés:  piperade, plats


Enregistrement à la sous préfecture de Grasse
06131 N° W061004789 du 27/12/2013