Polenta champignons, épinards

Polenta champignons, épinards

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guenard 1500 300

La glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.

Pour 6 personnes ()

Ingrédients

  • 4 tomates coupées en deux
  • 4 gros champignons de Paris sans les pieds
  • 6 cl d'huile d'Avocat 100% vierge (Guénard)
  • 1 litre(s) de bouillon de légumes
  • 175 grammes de polenta instantanée
  • 150 grammes de fromage de chèvre émietté
  • 80 grammes de parmesan râpé
  • 300 grammes de pousses d’épinards
  • un peu de viande hachée (facultatif)

Ustensile(s)

  • emporte-pièces ou verre
Difficulté
Facile
Prêt en
20m
Cuisson
40m

Préparation de la recette Polenta champignons, épinards

- Préchauffez le four à thermostat 6-7 (200°C).
Dans deux plats séparés, badigeonnez tomates et les champignons avec la moitié de l'huile aromatisée à l'avocat (Guénard) et laissez-lez 15 minutes à macérer.
Disposez les tomates en une seule couche dans un plat allant au four et faites-les cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, portez à ébullition le bouillon de légumes, puis versez progressivement la polenta, en remuant, jusqu'à obtention d'un mélange crémeux (temps de cuisson voir la notice sur le paquet).
Incorporez le fromage de chèvre et 50 g de parmesan.
Retirez du feu et réservez au chaud.
Découpez des ronds de polenta avec un emporte-pièce ou un verre.
Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d'Avocat dans une poêle et faites cuire les champignons 3 à 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Retirez-les de la poêle, mettez-y les épinards et faites-les cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à se flétrir.
Dressez un rond de la polenta sur chaque assiette, recouvrez d’une couche d'épinards, puis ajoutez 1 champignon et 2 moitiés de tomate (j'ai mis dessus un peu de viande hachée revenue avec un oignon).
Saupoudrez le parmesan râpé restant et servez aussitôt.
 
astuce du chef
- Cette huile d’avocat 100% vierge obtenue grâce à une pression à froid de la pulpe du fruit a su en garder toutes les caractéristiques gustatives.
 
 
 
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