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Cannelés Bordelais
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ImprimerLa glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.
Pour 15 Unité(s) (
)
Ingrédients
- 620 grammes de lait entier
- 1 gousse(s) de vanille
- 310 grammes de sucre en poudre
- 150 grammes de farine T45
- 1 pincée(s) de sel
- 2 oeufs entiers
- 3 jaunes d’oeufs
- 50 grammes de beurre
- 30 grammes de Rhum ambré ou blanc
Ustensile(s)
- 1 Empreintes cannelés bordelais (Guy Demarle)
- une casserole
- une passoire
- un fouet
Difficulté
Facile
Facile
Prêt en
10m
10m
Cuisson
1h
1h
Attente
13h
13h
Préparation de la recette Cannelés Bordelais
- Faites frémir le lait avec les graines de la gousse de vanille puis faites infuser.
Laissez reposer 1 heure puis filtrez à travers une passoire.
Mélangez au fouet, le sucre, la farine et le sel.
Ajoutez les oeufs et les jaunes, puis versez 1/3 du lait.
Mélangez.
Versez le beurre fondu, le reste du lait et le Rhum.
Laissez reposer 12 heures à température ambiante.
Le lendemain, préchauffez votre four à thermostat 8/9 (250°C) et placez vos empreintes en silicone (voir ci-dessous) sur une plaque perforée.
Mélangez la préparation au fouet puis remplissez les empreintes à 5 mm du bord.
Faites cuire 20 minutes à thermostat 8/9 (250°C) puis 40 minutes à thermostat 6 (180°C).
Démoulez dès la sortie du four. Pour votre santé, éviter de manger trop gras, trop sucré, trop salé - MangerBouger.fr |
Mots clés:
petits gateaux, canneles, regionale, aquitaine, caneles
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