Tendrons de veau basquaise
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ImprimerLa glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.
Pour 6 personnes (
)
Ingrédients
- 2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
- 2 oignons
- 6 tranche(s) épaisses de tendron de veau
- 1 cuillère(s) à soupe de farine
- 2 cuillère(s) à soupe d’huile
- 100 grammes de lardons
- 2 gousse(s) d’ail
- 1 boîte(s) 4/4 de tomates pelées
- 1 bouquet(s) de sauge
- 20 cl de bouillon de volaille
- 12 petites pommes de terre à chair ferme
- bouquet(s) sel, poivre
Ustensile(s)
- une assiette
- une cocotte
- un plat de service
Difficulté
Facile
Facile
Prêt en
20m
20m
Cuisson
1h
1h
Préparation de la recette Tendrons de veau basquaise
- Taillez les poivrons en carrés.
Pelez et hachez finement les oignons.
Salez, poivrez et farinez les tendrons.
Faites-les revenir à la cocotte avec l’huile.
Gardez-les sur une assiette.
Faites revenir sans dorer les oignons et les lardons 3 minutes à la cocotte.
Ajoutez les gousses d’ail dégermées, les tomates et leur jus, les poivrons et la sauge ficelée en bouquet (réservez-en quelques feuilles).
Déposez dessus la viande et versez le bouillon.
Portez à ébullition, couvrez puis laissez mijoter 30 minutes.
Taillez les pommes de terre pelées en rondelles.
Ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson environ 20 minutes.
Versez le contenu de la cocotte dans un plat.
Ôtez le bouquet de sauge et servez décoré avec les feuilles réservées.
Pelez et hachez finement les oignons.
Salez, poivrez et farinez les tendrons.
Faites-les revenir à la cocotte avec l’huile.
Gardez-les sur une assiette.
Faites revenir sans dorer les oignons et les lardons 3 minutes à la cocotte.
Ajoutez les gousses d’ail dégermées, les tomates et leur jus, les poivrons et la sauge ficelée en bouquet (réservez-en quelques feuilles).
Déposez dessus la viande et versez le bouillon.
Portez à ébullition, couvrez puis laissez mijoter 30 minutes.
Taillez les pommes de terre pelées en rondelles.
Ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson environ 20 minutes.
Versez le contenu de la cocotte dans un plat.
Ôtez le bouquet de sauge et servez décoré avec les feuilles réservées.
- Sauce plus corsée : ajoutez 1 cuillère à café de zeste d’orange râpé en début de cuisson.
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