Côte de boeuf sauce marchand de vin

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par boucherie-du-bosquet

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Catégorie:

Boeuf, Plats, Plats Hiver, Plats Printemps, Plats Eté, Plats Automne

La glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.

Pour 4 personnes ()

Ingrédients

sel, poivre
1500 grammes une côte de boeuf Label Rouge
2 branches de thym frais
1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
10 grammes de beurre

Sauce

4 oignons rouges
50 grammes de beurre
3 branches de thym frais
2 feuilles de laurier
75 cl de vin rouge
1/2 bouillon cube de bœuf ou de volaille

Ustensile(s)

une poêle antiadhésive
une feuille de papier aluminium

Difficulté
Facile

Prêt en
10m

Cuisson
20m

Préparation de la recette Côte de boeuf sauce marchand de vin

- Préchauffer le four à thermostat 7/8 (230°C).
Saler et poivrer la côte de bœuf des deux côtés, disposer le thym sur l'une des faces.
Chauffer une poêle avec l’huile et le beurre, colorer rapidement la côte de bœuf des deux côtés, en commençant par celui avec le thym pour parfumer le jus de cuisson.
Pendant ce temps, préparer la sauce marchand de vin.
Peler les oignons et les émincer, les colorer doucement dans le beurre, ajouter le thym et le laurier, verser le vin, émietter le bouillon cube et laisser réduire à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
Laisser reposer la côte de bœuf 5 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de la couper en tranches épaisses.
Récupérer le jus qui s'échappe pour l'ajouter, avec le jus de cuisson de la côte de boeuf, dans la sauce marchand de vin.
Servir la côte de bœuf accompagnée de la sauce marchand de vin, de frites à la peau ou de pommes de terre au four et d'une salade verte..