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ImprimerLa glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.
Pour 4 personnes (
)
Ingrédients
- 10 grammes de champignons chinois
- 10 grammes de champignons parfumés
- 1800 grammes canard coupé en huit
- 30 grammes de beurre
- 1 oignon
- 1 gousse(s) d’ail
- 1 cuillère(s) à soupe de farine
- 1 grande boîte d’ananas au sirop
- 1 cuillère(s) à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère(s) à café de glutamate
- 1 bouquet(s) garni
- 1 cuillère(s) à soupe de sauce au soja
- sel, poivre
Déco
- cerises confites
Difficulté
Facile
Facile
Prêt en
30m
30m
Cuisson
1h 30m
1h 30m
Préparation de la recette Canard à l'ananas
- Mettez les champignons chinois et les champignons parfumés dans un petit bol.
Couvrez-les d’eau tiède.
Laissez-les se réhydrater 10 minutes.
Faites dorer les morceaux de canard avec le beurre dans une cocotte, sur feu moyen.
Quand ils sont bien dorés, ajoutez l’oignon et l’ail hachés.
Poudrez avec la farine.
Mélangez doucement.
Joignez-y le jus de la boîte d’ananas, le concentré de tomates, le glutamate, les deux sortes de champignons bien égouttés, le bouquet garni, sel, poivre, et un verre d’eau.
Couvrez.
Laissez cuire 1 heure 30 à feu moyen.
Ajoutez les tranches d’ananas coupées en morceaux (sauf quatre pour le décor) et la sauce au soja 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Pour servir, disposez le canard sur un plat de service.
Décorez avec les tranches d’ananas mises de côté et les cerises confites.
Source : Editions Atlas "Les doigts d'or cuisine" - J.Masson.
- Accompagnez de riz créole, ou mieux encore, de pâtes chinoises que vous trouverez, ainsi que les champignons chinois, dans les magasins spécialisés.
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