Navarin

Navarin

La glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.

Pour 6 personnes ()

Ingrédients

  • 1500 grammes de mouton, avec os (épaule, haut de côtelettes, collet)
  • 50 grammes de beurre
  • 4 oignons
  • 1 cuillère(s) à soupe de farine
  • 1 cuillère(s) à soupe de concentré de tomates
  • 1 bouquet(s) garni
  • de l'eau
  • 1 kilo(s) de petits pois frais (ou 1 paquet de surgelés)
  • 500 grammes de carottes
  • 500 grammes de navets
  • 500 grammes de pommes de terre nouvelles
  • sel, poivre

Ustensile(s)

  • une cocotte minutes ou autre
Difficulté
Facile
Prêt en
30m
Cuisson
1h 10m

Préparation de la recette Navarin

Coupez la viande en morceaux réguliers.
Faites-les dorer de tous côtés, dans une cocotte, avec le beurre.
Ajoutez les oignons en quartiers.
Laissez blondir.
Saupoudrez avec la farine.
Mélangez, sur le feu, pour laisser dorer, puis ajoutez concentré de tomates, bouquet garni, sel et poivre.
Mouillez d'eau juste à hauteur.
Couvrez.
Laissez mijoter 40 minutes environ, sur feu doux (15 minutes en autocuiseur).
Pendant ce temps, écossez les pois, s’il y a lieu, épluchez les autres légumes et coupez-les en morceaux.
Ajoutez carottes, navets et petits pois au contenu de la cocotte.
Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez enfin les pommes de terre.
Laissez cuire pendant 30 minutes environ (12 minutes en autocuiseur).
 
astuce du chef
Le navarin : du mouton, de la tomate, des petits pois, des carottes, des navets et des pommes de terre, le tout cuisiné en un savoureux ragoût. Un plat de printemps.
 
Pour votre santé, éviter de manger trop gras, trop sucré, trop salé - MangerBouger.fr
 
proposer madame miam
Mots clés:  viandes, mouton, autocuiseur

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