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ImprimerLa glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.
Pour 4 personnes (
)
Ingrédients
- du sel de mer
- 4 médailllons de lotte (120 g chacun)
- 4 filets de soles
- 4 filets de rougets barbets
- 1 queue de saumon (300 g) mise en filets
- 1 bocal de soupe de poisson
- 1 bouquet garni
- 1 carotte
- 1 oignon
- quelques croûtons passés au beurre
- une pincée de Poivre de sapin Bio (ABIES LAGRIMUS)
Difficulté
Facile
Facile
Prêt en
30m
30m
Cuisson
25m
25m
Préparation de la recette Assiette du pêcheur
- Préparer un court-bouillon avec bouquet garni, oignon coupé en rondelles, carottes en petits dés et 1 litre d’eau, saler au sel de mer.
Lorsque le court-bouillon bout, plonger la lotte ; laisser cuire 5 minutes, puis ajouter les rougets, le saumon et enfin la sole.
Laisser cuire 7 à 8 minutes puis sortir les poissons.
Pendant la cuisson des filets, ouvrir le bocal de soupe de poisson, le réchauffer, vérifier l’assaisonnement.
Disposer un filet de chaque poisson dans 4 assiettes chaudes, arroser de soupe, mettre une pincée de poivre de sapin bio (ABIE LAGRIMUS) sur chaque filet et servir aussitôt avec quelques croûtons passés au beurre.
Lorsque le court-bouillon bout, plonger la lotte ; laisser cuire 5 minutes, puis ajouter les rougets, le saumon et enfin la sole.
Laisser cuire 7 à 8 minutes puis sortir les poissons.
Pendant la cuisson des filets, ouvrir le bocal de soupe de poisson, le réchauffer, vérifier l’assaisonnement.
Disposer un filet de chaque poisson dans 4 assiettes chaudes, arroser de soupe, mettre une pincée de poivre de sapin bio (ABIE LAGRIMUS) sur chaque filet et servir aussitôt avec quelques croûtons passés au beurre.
- N’utilisez que des poissons frais mis en filets devant vous.
 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.
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