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Suprêmes de dinde aux coques
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ImprimerLa glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.
Pour 4 personnes (
)
Ingrédients
- 30 grammes de beurre
- 4 suprêmes de dinde avec la peau (170 g chacun environ)
- 500 grammes de coques
- 1 tige de citronnelle asiatique finement émincée
- 20 cl de lait de coco
- 10 cl de crème épaisse
- 2 grammes de piment d’Espelette en poudre
- 2 cuillère(s) à soupe de ciboulette ciselée + quelques brins pour décorer
- sel, poivre
Ustensile(s)
- une poêle
- un faitout
- une casserole
Difficulté
Facile
Facile
Prêt en
20m
20m
Cuisson
20m
20m
Préparation de la recette Suprêmes de dinde aux coques
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen.
Mettez-y les suprêmes de dinde salés et poivrés à dorer 8 minutes côté peau dessous, puis 2 minutes de l'autre côté.
Coupez-les en fines tranches dans l’épaisseur.
Réservez au chaud.
Lavez soigneusement les coques dans plusieurs eaux.
Dans un faitout, faites-les ouvrir 5 minutes environ à feu vif, en secouant souvent le récipient.
Égouttez-les en filtrant leur jus de cuisson au-dessus d'une casserole.
Ajoutez la citronnelle, le lait de coco, la crème et le piment d'Espelette.
Portez à frémissements.
Faites réchauffer les coques et les tranches de suprêmes 2 minutes.
Incorporez la ciboulette ciselée et rectifiez l'assaisonnement.
Servez à l’assiette, décoré des brins de ciboulette.
Mettez-y les suprêmes de dinde salés et poivrés à dorer 8 minutes côté peau dessous, puis 2 minutes de l'autre côté.
Coupez-les en fines tranches dans l’épaisseur.
Réservez au chaud.
Lavez soigneusement les coques dans plusieurs eaux.
Dans un faitout, faites-les ouvrir 5 minutes environ à feu vif, en secouant souvent le récipient.
Égouttez-les en filtrant leur jus de cuisson au-dessus d'une casserole.
Ajoutez la citronnelle, le lait de coco, la crème et le piment d'Espelette.
Portez à frémissements.
Faites réchauffer les coques et les tranches de suprêmes 2 minutes.
Incorporez la ciboulette ciselée et rectifiez l'assaisonnement.
Servez à l’assiette, décoré des brins de ciboulette.
- Osez allier la dinde et les coques dans cette étonnante recette pimentée liée de crème et de lait de coco.
 Pour votre santé, éviter de manger trop gras, trop sucré, trop salé - MangerBouger.fr
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