Poulet sauce moutarde

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par dick72

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Catégorie:

Volailles, Plats Hiver, Plats Printemps, Plats Eté, Plats Automne

La glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.

Pour 6 personnes ()

Ingrédients

50 grammes de beurre
1200 grammes un poulet fermier en morceaux
15 cl de vin blanc sec
quelques brindilles de thym
1 cuillère(s) à soupe d'estragon haché
sel, poivre
2 cuillère(s) à soupe de moutarde forte
4 cuillère(s) à soupe de fjord ou de crème fraîche

Ustensile(s)

une sauteuse

Difficulté
Facile

Prêt en
15m

Cuisson
35m

Préparation de la recette Poulet sauce moutarde

- Dans une sauteuse, chauffer le beurre à feu moyen.
Faire dorer les morceaux de poulet 5 minutes en les retournant.
Ajouter le vin, le thym, l'estragon, du sel et du poivre.
Couvrir et cuire 30 minutes.
Retirer les morceaux de poulet de la sauteuse, les dresser sur le plat de service et tenir au chaud.
Dégraisser le jus de cuisson, ajouter la moutarde dans la sauteuse et lier en tournant.
Verser le fjord ou la crème fraîche et mélanger de nouveau en veillant à retirer la sauteuse du feu avant l'ébullition.
Verser la sauce sur le poulet et servir.

- Pour dégraisser, il suffit d'enlever la graisse qui remonte à la surface avec une cuillère.
Il existe aussi dans le commerce des pinceaux à dégraisser.