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ImprimerLa glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.
Pour 4 personnes (
)
Ingrédients
- 2 gousse(s) d’ail
- 100 grammes de petites olives noires dénoyautées
- 5 grosses tomates
- 4 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- sel, poivre
- 4 tranche(s) de rumsteack larges et fines (150 g chacune)
- 3 cuillère(s) à soupe de vin blanc sec
- 2 cuillère(s) à soupe d’eau.
Déco
- des brins de persil et olives pour la décoration
Farce
- 50 grammes de tapenade
- 125 grammes de chair à saucisse
- 1 jaune d’œuf
Ustensile(s)
- un hachoir
- une sauteuse
- un rouleau à pâtisserie
- de la ficelle de cuisine
- une sauteuse
Difficulté
Facile
Facile
Prêt en
30m
30m
Cuisson
30m
30m
Préparation de la recette Paupiettes de bœuf à la provençale
- Hacher l’ail et les olives, couper les tomates en cubes.
Faire revenir 10 minutes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, romarin, thym, laurier, saler et poivrer.
Mélanger la chair à saucisse, un tiers de la sauce tomate ainsi préparée, la tapenade et le jaune d’œuf.
Aplatir les tranches de bœuf au rouleau à pâtisserie, y répartir la farce, les replier en paupiettes et les ficeler.
Dans une sauteuse, saisir les paupiettes 2 minutes avec le reste d’huile en les retournant.
Les réserver au chaud.
Déglacer la sauteuse avec le vin et 2 cuillères à soupe d’eau.
Ajouter la sauce tomate, laisser mijoter 15 minutes en retournant.
Servir nappé de la sauce, de persil haché et d’olives.
Faire revenir 10 minutes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, romarin, thym, laurier, saler et poivrer.
Mélanger la chair à saucisse, un tiers de la sauce tomate ainsi préparée, la tapenade et le jaune d’œuf.
Aplatir les tranches de bœuf au rouleau à pâtisserie, y répartir la farce, les replier en paupiettes et les ficeler.
Dans une sauteuse, saisir les paupiettes 2 minutes avec le reste d’huile en les retournant.
Les réserver au chaud.
Déglacer la sauteuse avec le vin et 2 cuillères à soupe d’eau.
Ajouter la sauce tomate, laisser mijoter 15 minutes en retournant.
Servir nappé de la sauce, de persil haché et d’olives.
- Peut être accompagné de ratatouille.
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