Croquettes de pommes de terre râpées

Croquettes de pommes de terre râpées

La glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.

Pour 4 personnes ()

Ingrédients

  • 800 grammes de pommes de terre
  • 2 œufs entiers
  • 25 grammes de farine
  • 1 oignon
  • 8 cuillère(s) à soupe d'huile de tournesol
  • sel, poivre

Sauce

  • 40 grammes de fromage blanc à 20 % de matières grasses
  • 1 cuillère(s) à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 gousse(s) d’ail hachée
  • 1 cuillère(s) à café de jus de citron
  • 1 cuillère(s) à café de sel de céleri
  • 1 cuillère(s) à soupe de yaourt de brebis
  • 3 grammes de sel

Ustensile(s)

  • deux saladiers
  • un fouet
  • un éplucheur
  • une râpe à légumes
  • une passoire
  • une poêle antiadhésive
Difficulté
Facile
Prêt en
25m
Cuisson
40m
Attente
10m

Préparation de la recette Croquettes de pommes de terre râpées

fouet whiskle  
- Battre tous les ingrédients au fouet, la sauce sauf le yaourt, puis l’incorporer peu à peu en continuant de battre.
Couvrir et garder au frais
Éplucher et râper les pommes de terre, les mettre dans une passoire et saupoudrer de sel (rincer à l'eau froide 10 minutes plus tard).
Dans un saladier, mélanger pommes de terre, œufs battus, farine, oignon haché et poivre.
Chauffer à feu moyen 2 cuillerées d’huile dans une poêle.
Y déposer 1/4 de la préparation précédente.
Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté en réduisant un peu le feu (la croquette doit être dorée).
Répéter l’opération 3 fois.
Les réserver au fur et à mesure au chaud.
Servir chaud avec la sauce au fromage, accompagné d’une salade frisée à l’ail
.
 astuce du chef   - La version outre-Rhin des galettes de pommes de terre..
     
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Mots clés:  grand mere, pommes de terre

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