Omelette aux girolles

Omelette aux girolles

La glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.

Pour 4 personnes ()

Ingrédients

  • 300 grammes de girolles
  • un peu de vinaigre
  • 4 cuillère(s) à soupe huile neutre
  • 50 grammes de beurre
  • 8 oeufs entiers
  • sel, poivre

Ustensile(s)

  • une poêle
  • une casserole
  • une cuillère en bois
Difficulté
Facile
Prêt en
15m
Cuisson
30m

Préparation de la recette Omelette aux girolles

- Nettoyez les girolles.
Coupez la partie sableuse du pied.
Lavez-les soigneusement à l'eau vinaigrée, mais sans les laisser tremper
Égouttez-les bien, en les pressant un peu au besoin.

Laissez chauffer un peu d'huile dans une poêle, sur feu vif.
Mettez-y les girolles 5 minutes (afin de leur faire rendre leur eau).
Faites-les ensuite mijoter avec 50 g de beurre, sel et poivre, dans une casserole couverte, sur feu doux, pendant un quart d'heure environ.
Lavez et essuyez soigneusement la poêle.
Faites-y chauffer, sur feu vif. deux cuillerées d'huile.
Quand elle fume, jetez-y les œufs, salés, poivrés et battus en omelette.
Délayez quelques instants sur le feu. avec une cuillère en bois.
Quand l'omelette commence à prendre sur les bords, étalez les girolles sur une moitié.
Repliez l'autre moitié de l'omelette dessus.
Laissez cuire encore quelques instants et servez.
 
astuce du chef
- Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche épaisse aux girolles (juste avant d’enfourner l'omelette).
Vous pouvez également incorporer, aux œufs battus. des fines herbes hachées.
Choisissez persil ou cerfeuil, de préférence à d'autres herbes aromatiques au goût plus prononcé, afin de ne pas couvrir la saveur délicate des girolles.
 
sommelier
 
1) Graves, blanc ou rouge
2) Château-Chalon
3) Meursault
 
Pour votre santé, éviter de manger trop gras, trop sucré, trop salé - MangerBouger.fr
 
Mots clés:  omelette, girolles

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