Tajine aux tomates et courgettes

Tajine aux tomates et courgettes

La glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.

Pour 6 personnes ()

Ingrédients

  • 1 kilo(s) de mouton coupé en gros cubes (poitrine ou épaule)
  • 500 grammes d'oignons
  • 1 kilo(s) de tomates fraîches
  • 800 grammes de courgettes
  • 5 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée(s) de cumin
  • 1 pincée(s) de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère(s) à café de piment rouge doux
  • 1 gousse(s) d'ail
  • 1 petit bouquet de persil arabe
  • sel, poivre du moulin , menthe

Ustensile(s)

  • 1 cocotte ou 1 plat à tajine
Difficulté
Facile
Prêt en
30m
Cuisson
2h 30m

Préparation de la recette Tajine aux tomates et courgettes

- Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et faites-y dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces.
Pendant ce temps, pelez les oignons et émincez-les.
Pelez les tomates et plongez-les une minute dans l'eau bouillante pour faciliter l'opération (monder), épépinez-les et découpez la chair en gros cubes.
Retirez la viande de la cocotte et, à sa place, faites fondre les oignons émincés pendant 5 minutes.
Remettez alors la viande et ajoutez les tomates, le cumin, le gingembre et le piment.
Salez et poivrez.
Laissez mijoter à feu très doux pendant 2 heures.
Pendant ce temps, lavez les courgettes (éliminez-en les extrémités) et découpez-les en rondelles.
Pelez l'ail, pressez-le.
Lavez le persil, hachez-le.
Après 2 heures, ajoutez les courgettes, l'ail et le persil dans la cocotte et laissez cuire encore pendant 20 minutes.
Décorez de feuilles de menthe et servez très chaud.
 
astuce du chef
- Accompagnée de couscous ou de pommes de terre cuites à la vapeur.
 
Pour votre santé, éviter de manger trop gras, trop sucré, trop salé - MangerBouger.fr
 
Mots clés:  plat, tajine, courgettes

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