Croquettes de crabe au gingembre

Croquettes de crabe au gingembre

par Marcel
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Cette recette s’interprète aussi avec du surimi, du thon ou du saumon en conserve, du jambon, un reste de poulet ou de rôti de porc ou de veau.

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La glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.

Pour 4 personnes ()

Ingrédients

  • 25 cl de lait entier
  • 45 cl d'eau
  • 40 grammes de beurre
  • 1 sachet(s) de purée en flocons
  • 2 ciboules
  • 1 boîte(s) de crabe
  • 1 noix de gingembre frais
  • 3 cuillère(s) à soupe d’huile d'arachide
  • 1 salade verte
  • 1 citron vert
  • sel, poivre

Ustensile(s)

  • une casserole
  • un saladier
Difficulté
Facile
Prêt en
15m
Cuisson
15m

Préparation de la recette Croquettes de crabe au gingembre

Versez le lait dans une casserole, ajoutez 45 cl d'eau, un peu de sel et portez à ébullition.
Hors du feu, ajoutez 30 g de beurre, attendez qu'il fonde puis versez les flocons de purée.
Remuez rapidement et laissez gonfler 5 minutes.
Nettoyez les ciboules.
Ciselez-les et faites-les suer à feu doux à la poêle avec le reste de beurre.
Égouttez le crabe, éliminez les éventuels morceaux de cartilage.
Dans un saladier, mélangez la purée avec le crabe, les ciboules, le gingembre pelé et finement haché et du poivre.
Composez des boulettes de la taille d'une petite mandarine, aplatissez-les légèrement et faites-les dorer à la poêle avec l'huile chaude 2 à 3 minutes de chaque côté.
Lavez et essorez la salade.
Répartissez-la sur quatre assiettes.
Posez les croquettes chaudes dessus et servez avec des tranches de citron vert.

 platnetvins
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