Pâtes à la fondue de poireaux et crépinettes

Pâtes à la fondue de poireaux et crépinettes

Des recettes de cuisine pour tous les jours

La glissière ci-dessous permet de modifier à la volée les quantités des ingrédients selon le nombre de parts ou de personnes, mais pas le temps de cuisson.

Pour 4 personnes ()

Ingrédients

  • 800 grammes de poireaux
  • 75 grammes de beurre
  • 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée(s) de curry
  • 4 crépinettes de porc
  • 1 cuillère(s) à soupe d’huile neutre
  • 200 grammes de pâtes (tagliatelles, macaronis, spaghettis)
  • 2 litre(s) d'eau
  • sel, poivre

Ustensile(s)

  • une sauteuse
  • une poêle antiadhésive
  • une casserole d’eau bouillante salée
Difficulté
Facile
Prêt en
10m
Cuisson
30m

Préparation de la recette Pâtes à la fondue de poireaux et crépinettes

Éplucher les poireaux, couper généreusement la partie verte, elle pourra servir pour une soupe.
Émincer les blancs de poireaux.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les poireaux.
Laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter la crème et le curry et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Dans une autre poêle à revêtement anti-adhésif, faire griller les crépinettes sans matière grasse pendant 10 minutes sur chaque face.
Faire bouillir 2 Iitres d’eau salée additionnée d’huile, y jeter les pâtes, laisser cuire 8 minutes.
Égoutter les pâtes, les verser dans la sauteuse, mélanger avec la fondue de poireaux, rectifier l’assaisonnement, sel et poivre.
Servir sur un plat chaud avec les crépinettes posées sur un lit de pâtes.
 
astuce du chef
Une crépinette est une préparation de viande hachée enfermée dans une crépine, à la différence de la saucisse où le contenant est un boyau et de la paupiette dont l'enveloppe est une fine tranche de viande.
Peut se réaliser avec des chipolatas.
 
sommelier Gamay
Le gamay est un cépage bourguignon qui existe depuis le 14ème siècle.
Par peur d’une concurrence avec le pinot noir de Bourgogne, le gamay est finalement arraché et planté dans le Beaujolais, de Mâcon jusqu’à Lyon.
 
Mots clés:  pates, poireaux

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